Quán ăn nhỏ đóng cửa thường gấp hơn quán café: mặt bằng trả sớm, tiền cần nhanh, hàng hóa thì chất kín trong một không gian chật. Có thứ tự thoát hàng đúng, khoảng hai tuần là đủ để quán trống và tiền về tay anh/chị.
Bán đồ cũ nhanh, được giá: Chợ giời khảo sát tận nơi, báo giá cao và thu gom trọn gói trong một lần.
Quán ăn nhỏ khác quán café ở chỗ nào
Khác biệt lớn nhất nằm ở bếp. Café xoay quanh quầy pha chế khá gọn, còn bếp quán ăn nặng hơn hẳn: nồi to, bếp lửa lớn, tủ hấp, mâm chảo, máy hút mùi tích tụ dầu mỡ nhiều năm. Không gian quán ăn cũng nhỏ và chật hơn, hàng hóa chồng kê sát nhau, dỡ chuyển phải theo trình tự chứ không thể dọn theo cảm hứng. Vì thế thanh lý quán ăn không thể áp nguyên cách của café, cần gọn hơn, quyết đoán hơn, và gọi khảo sát từ ngày đầu quyết định đóng cửa.
Thứ tự thoát hàng trong hai tuần
Tuần đầu: chốt nhóm lớn trước
Nhóm lạnh và bếp là hai nhóm cần chốt ngay từ ngày đầu: tủ mát, tủ đông, nồi nấu, bếp nấu, máy rửa chén. Những món này nặng, chiếm chỗ, mà cũng giữ giá nhất, chốt sớm là vừa thu về khoản lớn nhất, vừa thông mặt bằng cho phần còn lại dễ sắp xếp. Trong tuần này, khung bếp lớn, kệ inox cũng nên đi kèm, vì chúng nằm cùng khu vực, dỡ một lần cho gọn.
Tuần hai: gộp phần còn lại thành trọn gói
Bàn ghế, chén dĩa, quầy kệ, biển quảng cáo nhỏ, đồ trang trí, những gì chưa bán được gộp hết thành một gói. Gần hạn trả mặt bằng, bán lẻ từng món chỉ làm anh/chị chạy sô, trọn gói là cách dứt điểm nhanh và đủ nhất. Chợ giời khảo theo sơ đồ, dỡ chuyển có trình tự, để mặt bằng trống đúng ngày anh/chị trao cho chủ nhà.
Chén dĩa: bán số lượng lớn mới có giá
Quán ăn nào cũng có vố số chén, bát, dĩa, ly, thìa xếp trong tủ và kho. Bán năm chiếc mười chiếc thì không ai thu, bán nguyên thùng, theo bộ, đủ số lượng cho một quán mở mới thì khác. Người mua sau cần một bộ đồng bộ để vào hoạt động ngay, nên anh/chị giữ nguyên thùng, đếm theo bộ, xếp theo loại. Chén dĩa còn nguyên vẹn, không sứt mẻ, lô chốt nhanh hơn hẳn và đỡ bị lai rai mời chào từng món lẻ.
Điều gì giúp quán ăn nhỏ thoát hàng gọn
- Quyết sớm: ngày đầu biết mình sẽ đóng cửa đã nên gọi khảo sát, đừng đợi dọn xong mới gọi, khi đó thời gian đã cạn.
- Kể đủ số lượng: liệt kê từng nhóm, kể cả kho chén dĩa, kho nguyên liệu đóng gói, đừng bỏ sót khiến báo giá lệch.
- Chọn một đầu mối nhận trọn: một đơn vị nhận nhiều nhóm thì khỏi hẹn mười đơn vị, mười lịch, mỗi nhóm một giá lẻ.
Chợ giời nhận thu mua nhà hàng, quán café, khách sạn trọn gói tận nơi tại Thái Nguyên và các tỉnh miền Bắc, từ nhóm bếp nặng đến chén dĩa, bàn ghế. Báo giá trực tiếp trên tổng thể, thanh toán ngay khi chốt, không để anh/chị chờ từng đợt. Nếu quán còn nhiều thời gian và muốn tự phân nhóm dần, xem lộ trình dài hơn trong bài thanh lý quán café trọn gói từ A đến Z.
Quán ăn nhỏ cần trống nhanh, anh/chị chụp vài tấm ảnh tổng thể rồi gọi 0962.61.58.58, báo giá đến ngay trong cuộc gọi. Hàng hóa nhiều quá không kể hết, gửi qua form liên hệ, Chợ giời xếp người đến khảo sát tận nơi sớm nhất.
