Quán café hay nhà hàng là loại hình có deadline cứng nhất khi thanh lý: hợp đồng thuê hết, mặt bằng phải trả, hoặc mô hình đổi từ tháng này sang tháng kia. Chậm thoát hàng là mất thêm tiền thuê, nên bài viết này tập trung vào một thứ: xếp thứ tự thoát hàng cho đúng.
Bán đồ cũ nhanh, được giá: Chợ giời khảo sát tận nơi, báo giá cao và thu gom trọn gói trong một lần.
Nhóm đồ giá trị nhất, nên chốt sớm
Trong một quán F&B, giá trị thanh lý thường dồn vào các món sau:
- Tủ mát, tủ đông, bảo ôn: món “giữ giá” nhất, càng chốt sớm càng tốt
- Máy pha cà phê, máy xay sinh tố, lò nướng công nghiệp
- Quầy bar inox, kệ chén, giá treo ly inox
- Bàn ghế café, bàn ghế nhà hàng còn nguyên bộ
- Máy lạnh, quạt trần, hệ thống ánh sáng trang trí
- Chén dĩa, ly tách, dụng cụ bếp số lượng lớn
Điện lạnh và máy móc là nhóm nên nói chuyện đầu tiên, vì người mua cần xác định tình trạng hoạt động thật, và những món này nặng, dỡ chuyển tốn công. Chi tiết từng nhóm đồ có ở trang thu mua nhà hàng, quán café, khách sạn của Chợ giời.
Bán nguyên bộ hay tách lẻ?
Câu hỏi kinh điển, và câu trả lời phụ thuộc vào thời gian anh/chị có:
- Còn dưới hai tuần: ưu tiên bán nguyên bộ cho một đầu mối. Giá từng món sẽ mềm hơn, nhưng quán được dọn trong một đến hai ngày, không phải lo ai đến lấy món này mà bỏ món kia.
- Còn từ ba tuần trở lên: có thể tách món giá trị cao (máy pha, tủ mát) ra bán riêng cho người tìm đúng món đó, phần còn lại chốt trọn gói sau. Tổng thường tốt hơn, đổi lại anh/chị phải trả lời nhiều người hơn.
Điều nên tránh nhất là “mở bán lẻ từ sớm rồi bế tắc”: những món dễ bán lấy đi hết, còn lại đống khó bán đúng lúc phải trả mặt bằng, cuối cùng phải chấp nhận giá rất thấp để thoát nhanh.
Timeline gợi ý theo deadline trả mặt bằng
- Còn ba đến bốn tuần: kê danh sách đồ, chụp ảnh từng khu (quầy bar, khu ngồi, khu bếp), liên hệ khảo sát, đăng riêng các món giá trị cao.
- Còn một đến hai tuần: chốt đơn vị thu mua phần còn lại của quán, chốt ngày dỡ chuyển trùng với ngày giao lại mặt bằng, thu tiền đúng ngày.
- Tuần cuối: bàn giao, dọn dẹp nhẹ, kiểm kê lại thứ còn thiếu, trao mặt bằng đúng hạn.
Nếu quán có kệ trưng bày, manocanh, đồ trang trí hay hàng mẫu còn lại từ thời mở quán, nhóm này vẫn có người thu mua, anh/chị xem thêm phần thu mua đồ thanh lý cửa hàng, shop để gộp chung một lượt khảo sát.
Những việc dễ quên khi thanh lý quán
- Quyết toán công nợ với nhà cung cấp thực phẩm, đồ uống trước khi mất liên hệ
- Trao đổi với chủ nhà về phần lắp đặt cố định: đèn, điều hòa, pano có được tháo không
- Tháo biển hiệu, backdrop, decal kính theo yêu cầu bàn trả mặt bằng
- Kiểm tra tiền điện nước và chốt chỉ số trước khi trao
- Lưu lại hóa đơn, biên bản bàn giao để đối chiếu sau này
Bạn hàng cũ hỏi lại “còn bán không” thì sao?
Đừng chờ họ. Người mua cũ thường trả lời chậm, trong khi deadline của anh/chị không chờ được. Bán trọn gói cho đơn vị thu mua vẫn là phương án an toàn, người mua cũ đến sau thì đó là chuyện của họ.
Chợ giời nhận thu mua trọn gói quán café, nhà hàng, khách sạn tại Thái Nguyên và các tỉnh miền Bắc: khảo sát, báo giá trực tiếp, dỡ chuyển tận nơi và thanh toán ngay khi chốt. Anh/chị gọi 0962.61.58.58, gửi ảnh quán qua Zalo, hoặc để lại thông tin nhận báo giá để Chợ giời chủ động liên hệ trong ngày.